北白川・大喜久でふぐづくし
「北白川に名店がある」。
そんな話を聞いたのは今年の夏。
食べログ4.35点、そしてミシュランの★獲得のお店が
地元・北白川にあるとは知りませんでした。
お店の名は大喜久。
正統派の懐石料理をいただけるお店ですが、
夏は鱧のフルコース「はもづくし」、
そして冬は河豚を楽しむ「ふぐづくし」が名物なのだそうです。
先日、その大喜久でふぐづくしをいただいてきました！
お店があるのは北白川丸山町。
地元人でも分かりにくい場所ですね。
少し坂を登るとお店の明かりが見えてきます。
もともとは、民家だった建物をリフォームされたそうで、
座敷は本当に「誰かの家に来た」という感じ。
いわゆる“お座敷”ではなく、ほっこり落ち着きます。
そして、ほっこりしていると、さっそく「ふぐづくし」がスタートです＾＾
まずは「てっぴ」
ふぐ皮湯引きですね。
コリコリ、食感がたまりません！
いきなりビールが進んでしまいます。
つづいては「とうとうみ」
こちらは皮と身の間の部分のことだそうです。
その「とうとうみ」がこれまた湯引きされています。
プリプリの味わいはてっぴとはまた違った美味しさ。
そして、きました！「てっさ」
ご存知、ふぐのお刺身ですね。
大喜久さんの自家製ポン酢でいただくのですが、
このポン酢がまた美味しい＾＾
そして菊の花や桜草なんかの彩りも美しいですね。
ペロリと平らげてしまいました。
お次は「ふぐのたたき」
軽く火が通されるだけで、歯ごたえが変わり、
また違った食感を楽しめます。
ちなみに、てっさもたたきも、どちらもこれが一人前。
食べ応えあります＾＾
ところで、ご主人の酒井さんは
日吉ケ丘高校美術工芸漆芸科を専攻され、
漆器などの器の美を学ばれていただけあって、
使われる器はどれもこだわりを感じます。
器を見ているだけでも楽しめましたよ。
てっさとたたきは伊万里かな？
器と言えば、これも可愛い器ですよね？
河豚が描かれています。
何が入ってるかって？
ふぐと言えば、ひれ酒でしょ〜！
ひれの香りがしっかりついて、
めちゃめちゃ美味しい！！
温まりますわ〜
そして出てきたのが「ふぐとひらたけの土瓶蒸し」
あ、中身はあまり見えないですね＾＾；
ふぐの土瓶蒸しなんてはじめて食べました。
お出汁の美味しさが、「さすが懐石料理のお店！」
まだまだありますよ＾＾「白焼き」です
うひょー。なんという身の付き方！
焼かれることで、生のときとは違って
濃厚なふぐの味わいが楽しめます。
骨まで美味しく感じるのがスゴイ
そしてひれ酒は進むのです・・・
そして「天麩羅」！
一般的にはふぐって唐揚げになることが多いですよね？
ここでは天麩羅でした。
カラっと揚がった衣の中には、プリップリのふぐが！
既にこんなに食べているのに、
揚げものがさらっとお腹に入るんですよね。
まったくしつこくない。
そして、天麩羅の後はラストスパート！
「てっちり」です！
すごいボリューム！
これ、5人前です。
ぐつぐつ。ぐつぐつ。
ふぐはもちろん、野菜やお豆腐も美味しいです。
そんな中、見覚えのある透明の細長いものが。
「あ、マロニー！」と思わず口に出すと
「そちれは本葛のくずきりです＾＾；」と。
そりゃそうですよね、ここは懐石料理店。失礼しました！
それにしてもこのくずきりがめちゃめちゃ美味しいんです。
そして、忘れちゃいけないのが「おじや」ですね＾＾
どんなにお腹一杯でも、
これは入っちゃいますね。
最後に出てきたお新香といっしょにペロリ。
う〜ん 至福。
おっと、ラストには「自家製ミックスフルーツシャーベット」が出ましたよ。
えっ！何この美味しさ！！
どこでも食べたことの無い味でしたよ。
どこか、南国系のような、ラストにふさわしいあっさりした美味しさです。
いや〜、本当にどれも美味しかった！
最後の最後まで、「ふぐってこんなに美味しいんや！」と、
一品ごとに驚きを与えてくれました。
これはわざわざ北白川の山奥までリピートしてくる人もいるはずです。
次はぜひ、懐石のコースもいただいてみたいものです＾＾
いや、夏の鱧かな？
■大喜久
http://www.f7.dion.ne.jp/~daikiku/
http://r.tabelog.com/kyoto/A2603/A260302/26001837/
